腊肉家常菜做法大全
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大家好，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 连个锅巴肉的锅巴锅包做法
2. 锅巴肉片的正确做法
3. 四川锅巴肉片的做法王刚

连个锅巴肉的做法

王刚锅巴肉片的制作方法：

1)将里脊洗净，剔去筋 ，肉的肉切成0．2厘米厚、家常家常4厘米长 、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克 ，搅拌均匀；锅巴(干透
，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋、科酒6克；水淀粉25克
、酱油  、味精放入碗内调成芡汁 。

3)炒勺坐旺火烧热 ，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜、葱
、蒜、笋片、香菇片、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁 
，盛入碗中。

4)油勺放入花生油，旺火烧至七途径成热 ，倒入锅巴 ，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出
。放入较深底的圆盘内，并加入沸油20克，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌 ，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖
、醋香味 。

锅巴肉片的正确做法

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克
，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克
，泡辣椒10克，酱油10克  ，胡椒粉2克，料酒20克 ，味精1克，白糖25克 ，醋15克，盐3克，蛋清25克 ，豆粉30克 ，素油250克 ，猪化油100克，鲜汤50克 。

制作步骤

1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片，用盐、胡椒粉 、料酒
、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2 、冬菇去蒂片成片 ，玉兰片片成片
。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块 。用酱油胡椒粉、料酒 、味精、白糖、醋 、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟 ，倒入漏勺 。锅内留底油，下冬菇
、玉兰片 ，泡辣椒 、姜
，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀 ，烹入芡汁，下豌豆苗 ，稍收，起锅装碗 ，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色 。浮起即捞起 ，装入窝盘 ，并浇上少量沸油 ，将锅巴和炒好的肉片同时上桌
，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

四川锅巴肉片的做法王刚

食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量，醋10克，糖6克，味精5克，淀粉30克，姜片5克，葱节10克
，植物油500克。

做法:1.里脊肉切片，加盐，料酒，水淀粉 ，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片 ，葱节爆香
，速加汤，加底盐 ，下玉兰片
，水发冬菇，蕃茄片  ，下肉片抖散入锅，下味精
，糖
，醋 ，调成“荔枝味”
，加豆苞尖倒入大碗中  。

3.另起锅烧热油至五成油温 ，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。

4.上桌时 ，当着客人的面 ，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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