西安臊子面的家常做法 ？西安臊子面的家常做法视频

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，希望对各位有所帮助 ！安臊

本文目录

1. 正宗陕西臊子面汤配方
2. 肉臊子面做法陕西
3. 地道的家常陕西臊子面做法

正宗陕西臊子面汤配方

材料：面条300克 ，猪肉200克
 ，做法红萝卜一根
，西安泡发黑木耳50克，臊面视频豆腐干30克，法西大葱一根，安臊辣椒粉30克 ，家常酱油15克 ，做法豆芽25克
，西安蒜苗20克，臊面视频香菜一小把，法西盐15克，姜10克
。

做法
：

1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段 ，蒜苗也切成段 ，红萝卜切丁 ，姜葱切碎。

2：将五花肉去皮切成肉沫 ，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油 ，加盐 ，炒香 。

3加入开水500克，小火慢炖30分钟 ，收汁浓稠 。

4：另起锅，放少许油
，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳 ，蒜苗，加盐和辣椒粉 ，炒熟,盛出待用。

5：煮锅放水
，烧开
 ，下面条煮熟 。

6 ：把肉放入面条上 ，放炒好的菜，搅拌匀 ，香菜切碎 ，撒在上面。

肉臊子面做法陕西

肉臊子面做法 ：

1.做底菜，红萝卜土豆豆角切丁，木耳泡发切丁，混合炒熟备用 。

2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片 ，鸡蛋摊饼切菱形小片，黄花菜切小节，蒜苗或韭菜切小节。

3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤 ，加入臊子肉及盐、生抽 、味极鲜等调味，把底菜、漂菜加入 ，臊子汤做成 。

4.下面。锅中烧水 ，水开下面煮熟捞出 ，加调好的臊子汤，成功开吃。

地道的陕西臊子面做法

陕西臊子面的做法，主要是分4个步骤：准备炒菜 、漂菜
，其次就是要备好肉臊子，最后调臊子面汤和下面条。

1.臊子面菜的做法：

一般菜是由红、白、黑
、黄
、绿 ，这几种菜组成红是胡萝卜丁
，白是豆腐丁，黑是黑木耳，黄是黄花菜，绿色的一般用蒜苔或豆角。我个人做时用的芹菜 、胡萝卜、豆腐 、木耳一起炒熟，备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜
。

2.炒臊子肉：

臊子肉一般选用五花肉或腿肉，把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁，肥瘦要分开切。炒的时候，先放肥瘦翻炒片刻后，加入姜末、蒜末、干辣椒 
、八角、桂皮炝锅
 ，然后放入瘦肉，用铲子快速翻炒均匀
，都变色后加入适量食醋，小火慢炖
，中间勤翻动
，快熟时加入适量生抽 、食盐、五香粉翻炒入味，关火后加入陕西辣椒面，找个无油无水的容器盛出 ，随吃随取一部分食用。

3.臊子面汤：

要想汤调的好吃，如果家里有高汤，那就最好用高汤调，没有的话就现调汤。炒锅放适量油 ，油热后加入适量食盐、白糖、姜末、香醋 
，大火激发出醋香味，加入适量热水，汤翻滚开后加入炒好的菜 、臊子肉、辣椒油，不要关火让汤一直热着
。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末
，这样做出的面汤色好看好吃 ！

4.面最好是自己擀的面条，那样吃起来比较劲道好吃 ，压面机压的也可以，要实在没条件做面，就用挂面 。水开后下好面条，捞出用凉水过凉
 ，然后捞一筷头面放入锅中 ，这时汤锅中加入漂菜，然后盛入碗中就OK 。好吃的臊子面就做好了，接下来就可以享受美味了！

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